ZEYTÄ°N ÇEKÄ°RDEĞİ 33 LÃœK TESBÄ°H YÃœCE KÄ°TABIMIZ KURANI KERÄ°MDE Ä°SMÄ° GEÇEN VE HAKKINDA SURE BULUNUNAN (TÄ°N SURESÄ°) BÄ°R ÇOK DERDA ŞİFA ZEYTÄ°N … (MANEVÄ° BÄ°R DESTEK OLARAK BEREKET AMAÇLI KULLANABÄ°LÄ°RSÄ°NÄ°Z TESBÄ°HÄ° ÇEKERKEN ALLAHIN YARATTIÄžI SAYISIZ NÄ°METLERÄ° TEFEKKÃœR EDEBÄ°LÄ°RSÄ°NÄ°Z)
Zeytin Çekirdeği Tesbih
TANE EBATLAR:33X8X10
PÃœSKÃœL DAHÄ°L UZUNLUK 28 CM
Zeytin,boylu bir çalı veya 10 metreye kadar boylanabilen, sık dallı, yayvan tepeli, herdem yeşil yapraklı bir ağaçtır. Geniş, kıvrımlı, yamru yumru bir gövdesi vardır. Ağaç yaşlandıkça, düzgün gri renkli gövde kabuğu giderek çatlar. Ağacın tacı (tepesi), yaklaşık olarak artan boy kadar her sene genişler. Uzun ömürlü bir ağaçdır, yaklaşık 2000 yıl kadar yaşayabilir. Verimli topraklarda taç açık ve asimetrik, verimsiz topraklarda ise daha yoğun ve yuvarlaktır. Sürgünleri gri renkli, dikensiz ve hemen hemen üç köşelidir.
Mızraksı, çok kısa saplı, deri gibi sert yaprakları sürgünlere karşılıklı çiftler halinde dizilmiştir. Yaprakları basit, tam kenarlı ve kenarlar alt yüze doğru hafif kıvrıktır. Yaprağın boyu 20–86 mm, genişliği de 5–17 mm’dir. Yaprakların ucunda Zeytin Çekirdeği Tesbih sivri bir çıkıntı bulunur. Yaprağın üst yüzü koyu gri-yeşil ve tüysüz, alt yüzü mavimsi gümüşi renkte ve beyaz sık ipeksi tüylerle kaplıdır.
Baharın sonlarına doÄŸru yaprakların koltuÄŸunda seyrek salkımlar halinde açan, küçük beyazımsı-sarı renkli, kokulu çiçekleri vardır. Rüzgârların taşıdığı çiçek tozlarıyla döllenen çiçekler etli ve yaÄŸlı meyve verir. Meyve önce yeÅŸil, olgunlaÅŸtıktan sonra da parlak siyah bir renk alır. Etli meyvenin içinde sert bir çekirdek vardır. Zeytin ÇekirdeÄŸi Tesbih Meyvenin etli kısmından ve çekirdeÄŸinden elde edilen “yağı” bakımından çok deÄŸerli bir aÄŸaçtır. Aynı zamanda aÄŸacının çok heybetli ve estetik bir görünümü vardır. Odunu çürümeye karşı son derece dayanıklıdır.
Kullanımı[değiştir | kaynağı değiştir]
Zeytinin yaprağında tanen, uçucu yağlar, organik asitler ve rezin bulunur. Yapraklar ve gövde kabuğu % 5 çay (infüzyon) halinde iştah açıcı, idrar söktürücü ve ateş düşürücü olarak kullanılır. Şeker hastalığında kullanım alanı olduğu gibi, tansiyon düzenleyici olarak da bilinir. Dermokozmetik amaçlı kullanılmaktadır. Zeytinyağlı şampuanlar saç dökülmesini engeller, saçın çabuk uzamasını sağlar, lezyonlu saçlı deriyi onarmaya yardımcı olur ve kepek oluşumunu engeller. Zeytin Çekirdeği Tesbih Zeytinyağlı sıvı sabun, duş jelleri, katı sabun, bebek şampuanları cildi olumsuz dış etkenlere karşı korurlar. Cildi güzelleştirip yaşlanmasını geçiktirerek ciltteki kırışıklık oluşumunu engeller. Zeytin dayanıklılığın sembolüdür. Doğal zeytinyağlı dermokozmetik ürünler cilldimizde kimyasal kalıntılar bırakmadığından dünyada kullanımları giderek artmaktadır. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.
ZEYTİN ÇEKİRDEĞİ TESBİH
Türkiye’deki üretimi[deÄŸiÅŸtir | kaynağı deÄŸiÅŸtir]
Sele zeytin
Dünya zeytin üretici ülkeleri arasında; aÄŸaç varlığı açısından Türkiye 4’ncü, alan açısından da 6’ncı sırada yer alır. Böylece dünya zeytinyağı üretimine % 8 oranında katkıda bulunur, sofralık zeytin üretiminde de Ä°spanya’dan sonra 2’nci, tüketimde ise 1inci sırada yer alır. Marmara Bölgesi’nin aÄŸaç varlığı açısından Türkiye içindeki payı da % 10 olarak belirlenir. Özellikle Erdek, Ayvalık, Mudanya, Edremit Körfezi, Orhangazi, Ä°znik, Gemlik ve Yalova gibi yerlerde yoÄŸun olarak bulunur. Ege Bölgesi`nde Manisa ilinin Akhisar ilçesinde 12 milyon adet zeytin aÄŸacı bulunur.
Zeytin; ayrıca fabrikalarda işlenerek zeytinyağına da dönüştürülür.
Zeytinciliğin dünya ekonomisindeki yeri[değiştir | kaynağı değiştir]
Zeytin ihraç eden ülkeler
Türkiye, Ä°spanya ve Yunanistan’da kiÅŸi başına yıllık zeytinyağı ve diÄŸer bitkisel yaÄŸların, 1951 ve 1981 yıllarındaki tüketim miktarları ve yüzde deÄŸerleri ise Tablo 4’te verilmiÅŸtir 13. Türk insanının kiÅŸi başına yıllık yaÄŸ tüketimi 30 yıl içinde artış gösterirken, zeytinyağının bundaki payı % 40’dan 17’ye düşmüştür. Ä°spanya hariç diÄŸer ülkelerde oransal olarak zeytinyağı tüketimi azalmış olsa da kg olarak bir artış olmuÅŸtur.
Türkiye’de zeytin üretimi Ege, Marmara, Akdeniz ve GüneydoÄŸu Anadolu Bölgelerinde yapılmaktadır. Zeytin yetiÅŸen 35 ilin dörtte birinde aÄŸaçlar Türkiye ortalamasının altında verime sahiptir.
Zeytin Üretiminde Başı Çeken Ülkeler (2003 yılı verileri)
Sırası Ülke Yıllık Üretim
(ton) Ekili Alan
(hektar) Gelir
(q/Ha)
— Dünya 17,317,089 8,597,064 20.1
1 Ä°spanya 6,160,100 2,400,000 25.7
2 Ä°talya 3,149,830 1,140,685 27.6
3 Yunanistan 2,400,000 765,000 31.4
4 Türkiye 1,800,000 594,000 30.3
5 Suriye 998,988 498,981 20.0
6 Tunus 500,000 1,500,000 3.3
7 Fas 470,000 550,000 8.5
8 Mısır 318,339 49,888 63.8
9 Cezayir 300,000 178,000 16.9
10 Portekiz 280,000 430,000 6.5
11 Lübnan 180,000 230,000 4.5
Zeytin Çekirdeği Tesbih
Faydaları[değiştir | kaynağı değiştir]
Besleyici değeri çok yüksek olan bir besindir. Zeytinde bol miktarda bitkisel protein, yağ, A, C, E vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, magnezyum mineralleri vardır. Kalp ve damar sağlığı için çok faydalı olan zeytin, yaşlanmanın etkilerini de azaltır. Dermokozmetik amaçlı kullanıldığında cilde güzellik verir. Saç dökülmesini engeller, kepeği önler, saçları kuvvetlendirir. Kırışıklıkları giderir. Makyaj kimyasallarının oluşturabileceği olumsuz etkileri azaltır. Cilt hastalıklarının oluşumu önlemeye yardımcı olur.
Bu zeytin ağacı biz bugün antik Pers ve Mezopotamya (Boskou 1996) tekabül eden bölgede yaklaşık 6.000 -7.000 yıl önce aslına vardı bildiğiniz gibi bu kesin gibi görünüyor. Zeytin bitkisi sonra-sunmak gün tekabül yakın bölgelere bu ülkelerden yayılan Suriye ve Filistin [14]
yenilebilir zeytin, erken Bronz Çağı’na (MÖ 3150-1200) giderek, yaklaşık 5000-6000 yıl insanlarla bir arada gibi görünüyor. Onun kökeni artık güney Türkiye, antik mezarlar bulunan yazılı tabletler, zeytin çukurlar ve ahÅŸap parçalarına dayanarak Suriye, Lübnan, Filistin ve Ä°srail ,. ne de doÄŸu Akdeniz kıyılarında alanlara izleri olabilir [15] Bir Cook Book Yazar zeytin yetiÅŸtiriciliÄŸinin en eski kanıtı Suriye, Ä°srail ve Girit bulundu sahip olduÄŸunu aktardı. [16]
ekili zeytin hemen soy bilinmemektedir. Bu [varsayılır ? kimler tarafından ] o Olea europaea O. ortaya çıkmış olabilir Kuzey tropik Afrika’da ve ülkelerine girmiÅŸ olduÄŸu chrysophylla Akdeniz Havzası’nda üzerinden Mısır ve ardından Girit veya Levant , Suriye , Tunus ve Küçük Asya . [ kaynak belirtilmeli ] Fosil Olea polen bulunmuÅŸtur Makedonya , Yunanistan ve diÄŸer Akdeniz çevresindeki yerler, bu cins Akdeniz flora orijinal unsuru olduÄŸunu belirten. Olea fosilleÅŸmiÅŸ yaprakları bulundu paleosol volkanik Yunan adası Santorini ( Thera ) ve yaklaşık 37,000 tarihli BP . Zeytin sineÄŸi Aleurolobus (Aleurodes) olivinus larvalarının izleri yapraklar üzerinde bulundu. Aynı böcek yaygın bitki-hayvan ko-evrimsel iliÅŸkiler o zamandan beri deÄŸiÅŸmemiÅŸtir gösteren, zeytin yaprakları bugün bulundu. [17]
Bildiğim kadarıyla geri M.Ö. 3000 olarak, zeytin ticari yetiştirilmiştir Girit ; Onlar zenginlik kaynağı olmuş olabilir Minos uygarlığının . [18]
Dış Akdeniz [ değiştir ]
Zeytin yerel deÄŸildir Americas . Onun ekimi günümüz de zenginleÅŸti nerede Ä°spanyol sömürgeciler Yeni Dünya’ya zeytini getirdi Peru ve Åžili . Ä°spanya ilk deÄŸerli fidan dikilmiÅŸtir Lima hızla iklim Akdeniz’e benzer Güney Amerika’nın Pasifik kıyılarında kuru vadiler boyunca yayılmış 1560 Zeytin aÄŸacı ekimi Antonio de Rivera. [19] Ä°spanyol misyonerler de aÄŸaç kurdu 18. yy California . Ä°lk baÅŸta ekili olan Mission San Diego de Alcala 1769 yılında veya daha sonra çevrede 1795. Meyve Bahçeleri diÄŸer misyonlar baÅŸladı ancak 1838 yılında bir denetim Kaliforniya’da sadece iki zeytin bahçeleri bulundu. YaÄŸ aÄŸaç ekimi giderek ileriye 1860 den son derece baÅŸarılı bir ticari giriÅŸim haline geldi. [20] In Japan zeytin aÄŸaçlarının ilk baÅŸarılı dikim üzerinde 1908 yılında meydana Shodo Adası zeytin yetiÅŸtiriciliÄŸi beÅŸiÄŸi olmuÅŸtur. [21] O olduÄŸu tahmin edilmektedir geleneksel marjinal alanlar zeytin ekili alanın hiçbir 25’ten fazla ve% yaÄŸ üretiminin% 10’unu raÄŸmen dünyada yaklaşık 865 milyon zeytin aÄŸacı (2005 yılı itibariyle), bugün, ve bunların büyük çoÄŸunluÄŸu, Akdeniz ülkelerinde bulunur. [ 22]
Sembolik çağrışımları [ değiştir ]
Ayrıca bakınız: Barış sembolleri
Zeytinyağı uzun kutsal kabul edilmiştir. zeytin dalı genellikle bolluk, zafer ve barışın bir sembolü oldu. Zeytin ağacının dalları yapraklı ayinsel tanrılar ve kutsama ve arınma amblem gibi güçlü rakamlar teklif edildi ve onlar dost oyunları ve kanlı savaşların galip taç kullanıldı. Bugün, zeytinyağı hala birçok dini törenlerde kullanılır. Yıllar geçtikçe, zeytin barış, bilgelik, zafer, doğurganlık, güç ve saflık sembolü olmuştur.
Antik Mısır [ değiştir ]
Zeytin aÄŸacının dalları Yapraklı bulundu Tutankhamun ‘ın mezarı.
Antik Ä°srail ve Ä°brani Ä°ncil [ deÄŸiÅŸtir ]
Zeytin ana unsurlardan biri olan eski İsrail mutfağı . Zeytinyağı, sadece gıda ve yemek pişirmek değil, aynı zamanda aydınlatma, kurbanlık teklifleri, merhem ve kullanıldı meshine rahip ya da kraliyet ofis için. [23]
Zeytin aÄŸacı belirtilen ilk bitkilerden biridir Ä°branice Ä°ncil ve Hıristiyan olarak Eski Ahit’te ve en önemlilerinden biri. Bu geri getirdi güvercin zeytin yaprağı olan Nuh sel üzerinde (olduÄŸunu göstermek için Tekvin Kitabı , 08:11). Zeytin listelenir Tesniye 8: 8 biri olarak yedi türün kayda deÄŸer ürünleridir Ä°srail Toprağında . [24]
Antik Yunan [ deÄŸiÅŸtir ]
Eski Yunanlılar tımar ve iyi bir sağlık meselesi olarak zeytin vücutlarında yağ ve saç smear kullandı.
Zeytinyağı, kralları ve sporcuların yaÄŸlamak için kullanılan eski Yunanistan . Orijinal Olimpiyat Oyunları “ebedi alev” olmanın yanı sıra tapınaklar kutsal lambalar yakıldı. Bu oyunlarda galip onun yaprakları ile taçlandırılmıştır edildi.
Homeros’un yılında Odyssey , Odysseus tek stoktan büyümeye zeytin iki sürgünler, altında sürünerek [25] ve Ä°lyada , (XVII.53ff) bir yay ile daÄŸlarda yalnız bir zeytin aÄŸacının metaforik açıklama ise; Yunanlılar zeytin nadiren Yunanistan’da deÄŸiÅŸmez daÄŸ yamaçlarında kadar anlamına denizden uzakta büyür görülmektedir. Ilkel atfedilen Yunan efsane kültür-kahraman Aristaeus peynir yapımı ve arıcılık ile birlikte zeytin yetiÅŸtiriciliÄŸi, anlayış. [26] Zeytin ormanda biri en ilkel Yunan moda kullanıldı kült figürleri denilen, xoana deÄŸinerek, Onların ahÅŸap malzeme; onlar saygıyla yüzyıllar boyunca korunmuÅŸtur. [27] Bu. Atinalılar zeytin Atina’da ilk büyüdü iddia tamamen yerel bir gurur meselesiydi [28] arkaik Atinalı olarak vakıf efsane , Athena ve patronship kazandı Attika gelen Poseidon ile zeytin hediye. Gerçi, botanik 4. yüzyıl M.Ö. babası göre, Theophrastus , zeytin aÄŸaçları genellikle yaklaşık 200 yıllık bir yaşını doldurmuÅŸ, [29] o Athena çok zeytin aÄŸacı hala büyüdü bahseder Acropolis ; ; o hala MS 2. yüzyılda orada görülmesi gereken [30] zaman ve Pausanias , c onu gördü. 170 AD, o “Efsane da Persler Atina ateÅŸ zaman zeytin yakıldı, ama çok gün o iki yüksekliÄŸine tekrar büyüdü yanmış olduÄŸunu söylüyor bildirdi arşın . ” [31] Nitekim, zeytin enayiler kolayca filiz güdük ve bazı mevcut zeytin aÄŸaçlarının büyük bir yaÅŸ bu Akropolis’in zeytin aÄŸacı ile tarihli mükemmel mümkün olduÄŸunu gösteriyor Tunç Çağı . Zeytin Athena kutsal olduÄŸunu ve Atina sikkeleri çıktı.
Zeytin Çekirdeği
Theophrastus , Bitkiler Doğası Üzerine de, sistematik olarak vermek ve o yaptığı gibi zeytin yetiştiriciliği hesabını ayrıntılı değil asma , ama o ekili zeytin vejetatif olarak çoğaltılan gerektiğini (1.16.10 olarak) açıkça; Gerçekten, çukurlar, dikenli, yabani tip zeytin doğuran kuşlar tarafından çok ve geniş yayıldı. Theophrastus taşıyan zeytin Yunanlılar ayrı bir isim, Kotinos vardı için yabani zeytin, üzerine aşılı nasıl bildirir. [32]
Antik Roma [ deÄŸiÅŸtir ]
Göre Pliny Elder , bir asma, bir incir ve Zeytin ÇekirdeÄŸi Tesbih  ortasında büyüdü Roman Forum ; Ä°kinci gölge (bahçe arsa 20. yüzyılda yeniden edildi) temin etmek ekilmiÅŸtir. [33] Romalı ÅŸair Horace o kadar çok basit açıklar kendi diyet, referans bunu bahseder: “Bana gelince, zeytin, hindiba ve pürüzsüz Mallows rızık. ” [34] Rab Monboddo Eskilerin tarafından tercih edilen gıdaların tek ve en mükemmel gıdalar kadar biri olarak 1779 yılında zeytin üzerine yorumlar. [35]
Üzerinde zeytin saklanması Dere Caddesi , Tacuinum Sanitatis , 14. yüzyılda,
Vitruvius birlikte onun duvarları ve vakıflar bağlama içinde kömürleşmiş zeytin ahşap kullanımı anlatılmaktadır De Architectura :
duvarın kalınlığı, benim görüşüme göre, silahlı adamlar müdahale olmadan birbirlerini geçebilir bunun üstüne toplantı şekilde olmalıdır. Kalınlığında o dayanma kalıcı vermek, birlikte pimleri gibi duvarın iki yüzü bağlama, kömürleşmiş zeytin ağaçtan bağları çok yakın arkaya orada ayarlanmış olmalıdır. Bunun için ne çürüme, ne hava, ne zaman zarar verebilecek bir maddedir, ama suda toprağa gömülü ya da set olsa bile sonsuza kadar sağlam ve kullanışlı tutar. Ve böylece şehir surları ama genel olarak altyapılar ve kent duvarının böyle bir kalınlığa gerektiren tüm duvarlar değil, sadece bu şekilde bağlı olmadığını çürümeye düşen uzun olacaktır. [36]
Yeni Ahit [ deÄŸiÅŸtir ]
Dağı Zeytin doÄŸu Kudüs’te birkaç defa bahsedilmektedir Yeni Ahit . Aziz Paul Olive Tree Alegori Romalılar Mektubunda (büyük ölçüde geniÅŸletilmiÅŸ formu içinde yeniden görünür Yakup’un Kitabı Mormon Kitabı’nda) Ä°srail saçılma ve toplayıcılık anlamına gelir. Bu karşılaÅŸtırır Ä°sraillileri bir yabani zeytin dalı bir Uysal zeytin aÄŸacı ve öteki uluslardan. zeytin aÄŸacının kendisi olarak zeytin yağı ve zeytin, Ä°ncil’de önemli bir rol oynar. [37]
Zeytin Tesbih
Ä°slam [ deÄŸiÅŸtir ]
zeytin aÄŸacı ve zeytinyağı içinde yedi kez belirtilen Kur’an , [38] ve zeytin deÄŸerli meyve olarak övgüyle söz edilir. En önemlisi, bu Kur’an, en ünlü ayetlerin birinde belirtilen Ayat bir-Nur : “Allah, göklerin ve yerin nurudur; O’nun nurunun misali, bir lamba, lamba olduÄŸu bir niÅŸ gibidir Bir bardak, cam sanki ışıltılı yıldız tutuÅŸturulmuÅŸ olan petrol Işık üzerine, hiçbir yangın dokundu bile, Işık aydınlatmak istiyorum bir Kutsanmış AÄŸacı, doÄŸu batı ne de bir zeytin gelen; Allah Işık kiÅŸiye, kılavuzları O karar verir ve Allah insanlar için misallerini grev, Allah hiç bilendir her ÅŸeyi “dedi. ( Kur’an , 24:35). Zeytin aÄŸacı ve zeytinyağı saÄŸlık yararları Prophetic tıpta ileri sürülen oylandı. Muhammed şöyle dediÄŸi rivayet edilir: “onunla zeytin ve masaj yağı ayırın – bir mübarek aÄŸaç” ( Sünen-Darimi , 69: 103).
Zeytin sırasında (mevcut değilse) tarihleri yerine olan Ramazan oruç ve zeytin ağacı yaprakları bazı tütsü olarak kullanılan Müslüman Akdeniz ülkelerinde. [ kaynak belirtilmeli ]
Kullanım [ değiştir ]
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı
Zeytin ağacı, Olea europaea, zeytinyağı, ince ahşap için ekili olan zeytin yaprağı , zeytin ve meyve. Yaklaşık% 10 sofralık zeytin olarak kullanılır iken tüm hasat zeytin% 90, yağ giriş getirilir. [11]
Sofralık zeytin [ değiştir ]
Sofralık zeytin hasat öncesi elde edilen olgunluk derecesine göre 3 gruba IOC tarafından sınıflandırılır: [39]
Yeşil zeytin. Tam boyut almış, ama ne zaman olgunlaşma döngüsü başladı önce aldı. Sarı yeşilin tonları Genellikle.
Yarı olgun veya torna renkli zeytin. Rengi kahverengi kırmızı çoklu renk yeşil tonları değiştirmek başladı olgunlaşma döngüsünün başında aldı. Meyve eti olgun zeytin farklı olarak, bu aşamada pigmentasyon yoksun olarak sadece deri renklidir.
Siyah zeytin veya olgun zeytinler. Ne zaman tam olarak olgunlaşmış tam olgunluğa aldı. Siyaha kahverengi mor çeşitli tonlarında Bulundu. [39]
Geleneksel fermantasyon ve kür [ değiştir ]
ZEYTÄ°N ÇEKÄ°RDEĞİ 33 LÃœK TESBÄ°H YÃœCE KÄ°TABIMIZ KURANI KERÄ°MDE Ä°SMÄ° GEÇEN VE HAKKINDA SURE BULUNUNAN (TÄ°N SURESÄ°) BÄ°R ÇOK DERDA ŞİFA ZEYTÄ°N … (MANEVÄ° BÄ°R DESTEK OLARAK BEREKET AMAÇLI KULLANABÄ°LÄ°RSÄ°NÄ°Z TESBÄ°HÄ° ÇEKERKEN ALLAHIN YARATTIÄžI SAYISIZ NÄ°METLERÄ° TEFEKKÃœR EDEBÄ°LÄ°RSÄ°NÄ°Z)
Zeytin Çekirdeği Tesbih
TANE EBATLAR:33X8X10
PÃœSKÃœL DAHÄ°L UZUNLUK 28 CM
Zeytin,boylu bir çalı veya 10 metreye kadar boylanabilen, sık dallı, yayvan tepeli, herdem yeşil yapraklı bir ağaçtır. Geniş, kıvrımlı, yamru yumru bir gövdesi vardır. Ağaç yaşlandıkça, düzgün gri renkli gövde kabuğu giderek çatlar. Ağacın tacı (tepesi), yaklaşık olarak artan boy kadar her sene genişler. Uzun ömürlü bir ağaçdır, yaklaşık 2000 yıl kadar yaşayabilir. Verimli topraklarda taç açık ve asimetrik, verimsiz topraklarda ise daha yoğun ve yuvarlaktır. Sürgünleri gri renkli, dikensiz ve hemen hemen üç köşelidir.
Mızraksı, çok kısa saplı, deri gibi sert yaprakları sürgünlere karşılıklı çiftler halinde dizilmiştir. Yaprakları basit, tam kenarlı ve kenarlar alt yüze doğru hafif kıvrıktır. Yaprağın boyu 20–86 mm, genişliği de 5–17 mm’dir. Yaprakların ucunda Zeytin Çekirdeği Tesbih sivri bir çıkıntı bulunur. Yaprağın üst yüzü koyu gri-yeşil ve tüysüz, alt yüzü mavimsi gümüşi renkte ve beyaz sık ipeksi tüylerle kaplıdır.
Baharın sonlarına doÄŸru yaprakların koltuÄŸunda seyrek salkımlar halinde açan, küçük beyazımsı-sarı renkli, kokulu çiçekleri vardır. Rüzgârların taşıdığı çiçek tozlarıyla döllenen çiçekler etli ve yaÄŸlı meyve verir. Meyve önce yeÅŸil, olgunlaÅŸtıktan sonra da parlak siyah bir renk alır. Etli meyvenin içinde sert bir çekirdek vardır. Zeytin ÇekirdeÄŸi Tesbih Meyvenin etli kısmından ve çekirdeÄŸinden elde edilen “yağı” bakımından çok deÄŸerli bir aÄŸaçtır. Aynı zamanda aÄŸacının çok heybetli ve estetik bir görünümü vardır. Odunu çürümeye karşı son derece dayanıklıdır.
Kullanımı[değiştir | kaynağı değiştir]
Zeytinin yaprağında tanen, uçucu yağlar, organik asitler ve rezin bulunur. Yapraklar ve gövde kabuğu % 5 çay (infüzyon) halinde iştah açıcı, idrar söktürücü ve ateş düşürücü olarak kullanılır. Şeker hastalığında kullanım alanı olduğu gibi, tansiyon düzenleyici olarak da bilinir. Dermokozmetik amaçlı kullanılmaktadır. Zeytinyağlı şampuanlar saç dökülmesini engeller, saçın çabuk uzamasını sağlar, lezyonlu saçlı deriyi onarmaya yardımcı olur ve kepek oluşumunu engeller. Zeytin Çekirdeği Tesbih Zeytinyağlı sıvı sabun, duş jelleri, katı sabun, bebek şampuanları cildi olumsuz dış etkenlere karşı korurlar. Cildi güzelleştirip yaşlanmasını geçiktirerek ciltteki kırışıklık oluşumunu engeller. Zeytin dayanıklılığın sembolüdür. Doğal zeytinyağlı dermokozmetik ürünler cilldimizde kimyasal kalıntılar bırakmadığından dünyada kullanımları giderek artmaktadır. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.
ZEYTİN ÇEKİRDEĞİ TESBİH
Türkiye’deki üretimi[deÄŸiÅŸtir | kaynağı deÄŸiÅŸtir]
Sele zeytin
Dünya zeytin üretici ülkeleri arasında; aÄŸaç varlığı açısından Türkiye 4’ncü, alan açısından da 6’ncı sırada yer alır. Böylece dünya zeytinyağı üretimine % 8 oranında katkıda bulunur, sofralık zeytin üretiminde de Ä°spanya’dan sonra 2’nci, tüketimde ise 1inci sırada yer alır. Marmara Bölgesi’nin aÄŸaç varlığı açısından Türkiye içindeki payı da % 10 olarak belirlenir. Özellikle Erdek, Ayvalık, Mudanya, Edremit Körfezi, Orhangazi, Ä°znik, Gemlik ve Yalova gibi yerlerde yoÄŸun olarak bulunur. Ege Bölgesi`nde Manisa ilinin Akhisar ilçesinde 12 milyon adet zeytin aÄŸacı bulunur.
Zeytin; ayrıca fabrikalarda işlenerek zeytinyağına da dönüştürülür.
Zeytinciliğin dünya ekonomisindeki yeri[değiştir | kaynağı değiştir]
Zeytin ihraç eden ülkeler
Türkiye, Ä°spanya ve Yunanistan’da kiÅŸi başına yıllık zeytinyağı ve diÄŸer bitkisel yaÄŸların, 1951 ve 1981 yıllarındaki tüketim miktarları ve yüzde deÄŸerleri ise Tablo 4’te verilmiÅŸtir 13. Türk insanının kiÅŸi başına yıllık yaÄŸ tüketimi 30 yıl içinde artış gösterirken, zeytinyağının bundaki payı % 40’dan 17’ye düşmüştür. Ä°spanya hariç diÄŸer ülkelerde oransal olarak zeytinyağı tüketimi azalmış olsa da kg olarak bir artış olmuÅŸtur.
Türkiye’de zeytin üretimi Ege, Marmara, Akdeniz ve GüneydoÄŸu Anadolu Bölgelerinde yapılmaktadır. Zeytin yetiÅŸen 35 ilin dörtte birinde aÄŸaçlar Türkiye ortalamasının altında verime sahiptir.
Zeytin Üretiminde Başı Çeken Ülkeler (2003 yılı verileri)
Sırası Ülke Yıllık Üretim
(ton) Ekili Alan
(hektar) Gelir
(q/Ha)
— Dünya 17,317,089 8,597,064 20.1
1 Ä°spanya 6,160,100 2,400,000 25.7
2 Ä°talya 3,149,830 1,140,685 27.6
3 Yunanistan 2,400,000 765,000 31.4
4 Türkiye 1,800,000 594,000 30.3
5 Suriye 998,988 498,981 20.0
6 Tunus 500,000 1,500,000 3.3
7 Fas 470,000 550,000 8.5
8 Mısır 318,339 49,888 63.8
9 Cezayir 300,000 178,000 16.9
10 Portekiz 280,000 430,000 6.5
11 Lübnan 180,000 230,000 4.5
Zeytin Çekirdeği Tesbih
Faydaları[değiştir | kaynağı değiştir]
Besleyici değeri çok yüksek olan bir besindir. Zeytinde bol miktarda bitkisel protein, yağ, A, C, E vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, magnezyum mineralleri vardır. Kalp ve damar sağlığı için çok faydalı olan zeytin, yaşlanmanın etkilerini de azaltır. Dermokozmetik amaçlı kullanıldığında cilde güzellik verir. Saç dökülmesini engeller, kepeği önler, saçları kuvvetlendirir. Kırışıklıkları giderir. Makyaj kimyasallarının oluşturabileceği olumsuz etkileri azaltır. Cilt hastalıklarının oluşumu önlemeye yardımcı olur.
Bu zeytin ağacı biz bugün antik Pers ve Mezopotamya (Boskou 1996) tekabül eden bölgede yaklaşık 6.000 -7.000 yıl önce aslına vardı bildiğiniz gibi bu kesin gibi görünüyor. Zeytin bitkisi sonra-sunmak gün tekabül yakın bölgelere bu ülkelerden yayılan Suriye ve Filistin [14]
yenilebilir zeytin, erken Bronz Çağı’na (MÖ 3150-1200) giderek, yaklaşık 5000-6000 yıl insanlarla bir arada gibi görünüyor. Onun kökeni artık güney Türkiye, antik mezarlar bulunan yazılı tabletler, zeytin çukurlar ve ahÅŸap parçalarına dayanarak Suriye, Lübnan, Filistin ve Ä°srail ,. ne de doÄŸu Akdeniz kıyılarında alanlara izleri olabilir [15] Bir Cook Book Yazar zeytin yetiÅŸtiriciliÄŸinin en eski kanıtı Suriye, Ä°srail ve Girit bulundu sahip olduÄŸunu aktardı. [16]
ekili zeytin hemen soy bilinmemektedir. Bu [varsayılır ? kimler tarafından ] o Olea europaea O. ortaya çıkmış olabilir Kuzey tropik Afrika’da ve ülkelerine girmiÅŸ olduÄŸu chrysophylla Akdeniz Havzası’nda üzerinden Mısır ve ardından Girit veya Levant , Suriye , Tunus ve Küçük Asya . [ kaynak belirtilmeli ] Fosil Olea polen bulunmuÅŸtur Makedonya , Yunanistan ve diÄŸer Akdeniz çevresindeki yerler, bu cins Akdeniz flora orijinal unsuru olduÄŸunu belirten. Olea fosilleÅŸmiÅŸ yaprakları bulundu paleosol volkanik Yunan adası Santorini ( Thera ) ve yaklaşık 37,000 tarihli BP . Zeytin sineÄŸi Aleurolobus (Aleurodes) olivinus larvalarının izleri yapraklar üzerinde bulundu. Aynı böcek yaygın bitki-hayvan ko-evrimsel iliÅŸkiler o zamandan beri deÄŸiÅŸmemiÅŸtir gösteren, zeytin yaprakları bugün bulundu. [17]
Bildiğim kadarıyla geri M.Ö. 3000 olarak, zeytin ticari yetiştirilmiştir Girit ; Onlar zenginlik kaynağı olmuş olabilir Minos uygarlığının . [18]
Dış Akdeniz [ değiştir ]
Zeytin yerel deÄŸildir Americas . Onun ekimi günümüz de zenginleÅŸti nerede Ä°spanyol sömürgeciler Yeni Dünya’ya zeytini getirdi Peru ve Åžili . Ä°spanya ilk deÄŸerli fidan dikilmiÅŸtir Lima hızla iklim Akdeniz’e benzer Güney Amerika’nın Pasifik kıyılarında kuru vadiler boyunca yayılmış 1560 Zeytin aÄŸacı ekimi Antonio de Rivera. [19] Ä°spanyol misyonerler de aÄŸaç kurdu 18. yy California . Ä°lk baÅŸta ekili olan Mission San Diego de Alcala 1769 yılında veya daha sonra çevrede 1795. Meyve Bahçeleri diÄŸer misyonlar baÅŸladı ancak 1838 yılında bir denetim Kaliforniya’da sadece iki zeytin bahçeleri bulundu. YaÄŸ aÄŸaç ekimi giderek ileriye 1860 den son derece baÅŸarılı bir ticari giriÅŸim haline geldi. [20] In Japan zeytin aÄŸaçlarının ilk baÅŸarılı dikim üzerinde 1908 yılında meydana Shodo Adası zeytin yetiÅŸtiriciliÄŸi beÅŸiÄŸi olmuÅŸtur. [21] O olduÄŸu tahmin edilmektedir geleneksel marjinal alanlar zeytin ekili alanın hiçbir 25’ten fazla ve% yaÄŸ üretiminin% 10’unu raÄŸmen dünyada yaklaşık 865 milyon zeytin aÄŸacı (2005 yılı itibariyle), bugün, ve bunların büyük çoÄŸunluÄŸu, Akdeniz ülkelerinde bulunur. [ 22]
Sembolik çağrışımları [ değiştir ]
Ayrıca bakınız: Barış sembolleri
Zeytinyağı uzun kutsal kabul edilmiştir. zeytin dalı genellikle bolluk, zafer ve barışın bir sembolü oldu. Zeytin ağacının dalları yapraklı ayinsel tanrılar ve kutsama ve arınma amblem gibi güçlü rakamlar teklif edildi ve onlar dost oyunları ve kanlı savaşların galip taç kullanıldı. Bugün, zeytinyağı hala birçok dini törenlerde kullanılır. Yıllar geçtikçe, zeytin barış, bilgelik, zafer, doğurganlık, güç ve saflık sembolü olmuştur.
Antik Mısır [ değiştir ]
Zeytin aÄŸacının dalları Yapraklı bulundu Tutankhamun ‘ın mezarı.
Antik Ä°srail ve Ä°brani Ä°ncil [ deÄŸiÅŸtir ]
Zeytin ana unsurlardan biri olan eski İsrail mutfağı . Zeytinyağı, sadece gıda ve yemek pişirmek değil, aynı zamanda aydınlatma, kurbanlık teklifleri, merhem ve kullanıldı meshine rahip ya da kraliyet ofis için. [23]
Zeytin aÄŸacı belirtilen ilk bitkilerden biridir Ä°branice Ä°ncil ve Hıristiyan olarak Eski Ahit’te ve en önemlilerinden biri. Bu geri getirdi güvercin zeytin yaprağı olan Nuh sel üzerinde (olduÄŸunu göstermek için Tekvin Kitabı , 08:11). Zeytin listelenir Tesniye 8: 8 biri olarak yedi türün kayda deÄŸer ürünleridir Ä°srail Toprağında . [24]
Antik Yunan [ deÄŸiÅŸtir ]
Eski Yunanlılar tımar ve iyi bir sağlık meselesi olarak zeytin vücutlarında yağ ve saç smear kullandı.
Zeytinyağı, kralları ve sporcuların yaÄŸlamak için kullanılan eski Yunanistan . Orijinal Olimpiyat Oyunları “ebedi alev” olmanın yanı sıra tapınaklar kutsal lambalar yakıldı. Bu oyunlarda galip onun yaprakları ile taçlandırılmıştır edildi.
Homeros’un yılında Odyssey , Odysseus tek stoktan büyümeye zeytin iki sürgünler, altında sürünerek [25] ve Ä°lyada , (XVII.53ff) bir yay ile daÄŸlarda yalnız bir zeytin aÄŸacının metaforik açıklama ise; Yunanlılar zeytin nadiren Yunanistan’da deÄŸiÅŸmez daÄŸ yamaçlarında kadar anlamına denizden uzakta büyür görülmektedir. Ilkel atfedilen Yunan efsane kültür-kahraman Aristaeus peynir yapımı ve arıcılık ile birlikte zeytin yetiÅŸtiriciliÄŸi, anlayış. [26] Zeytin ormanda biri en ilkel Yunan moda kullanıldı kült figürleri denilen, xoana deÄŸinerek, Onların ahÅŸap malzeme; onlar saygıyla yüzyıllar boyunca korunmuÅŸtur. [27] Bu. Atinalılar zeytin Atina’da ilk büyüdü iddia tamamen yerel bir gurur meselesiydi [28] arkaik Atinalı olarak vakıf efsane , Athena ve patronship kazandı Attika gelen Poseidon ile zeytin hediye. Gerçi, botanik 4. yüzyıl M.Ö. babası göre, Theophrastus , zeytin aÄŸaçları genellikle yaklaşık 200 yıllık bir yaşını doldurmuÅŸ, [29] o Athena çok zeytin aÄŸacı hala büyüdü bahseder Acropolis ; ; o hala MS 2. yüzyılda orada görülmesi gereken [30] zaman ve Pausanias , c onu gördü. 170 AD, o “Efsane da Persler Atina ateÅŸ zaman zeytin yakıldı, ama çok gün o iki yüksekliÄŸine tekrar büyüdü yanmış olduÄŸunu söylüyor bildirdi arşın . ” [31] Nitekim, zeytin enayiler kolayca filiz güdük ve bazı mevcut zeytin aÄŸaçlarının büyük bir yaÅŸ bu Akropolis’in zeytin aÄŸacı ile tarihli mükemmel mümkün olduÄŸunu gösteriyor Tunç Çağı . Zeytin Athena kutsal olduÄŸunu ve Atina sikkeleri çıktı.
Zeytin Çekirdeği
Theophrastus , Bitkiler Doğası Üzerine de, sistematik olarak vermek ve o yaptığı gibi zeytin yetiştiriciliği hesabını ayrıntılı değil asma , ama o ekili zeytin vejetatif olarak çoğaltılan gerektiğini (1.16.10 olarak) açıkça; Gerçekten, çukurlar, dikenli, yabani tip zeytin doğuran kuşlar tarafından çok ve geniş yayıldı. Theophrastus taşıyan zeytin Yunanlılar ayrı bir isim, Kotinos vardı için yabani zeytin, üzerine aşılı nasıl bildirir. [32]
Antik Roma [ deÄŸiÅŸtir ]
Göre Pliny Elder , bir asma, bir incir ve Zeytin ÇekirdeÄŸi Tesbih  ortasında büyüdü Roman Forum ; Ä°kinci gölge (bahçe arsa 20. yüzyılda yeniden edildi) temin etmek ekilmiÅŸtir. [33] Romalı ÅŸair Horace o kadar çok basit açıklar kendi diyet, referans bunu bahseder: “Bana gelince, zeytin, hindiba ve pürüzsüz Mallows rızık. ” [34] Rab Monboddo Eskilerin tarafından tercih edilen gıdaların tek ve en mükemmel gıdalar kadar biri olarak 1779 yılında zeytin üzerine yorumlar. [35]
Üzerinde zeytin saklanması Dere Caddesi , Tacuinum Sanitatis , 14. yüzyılda,
Vitruvius birlikte onun duvarları ve vakıflar bağlama içinde kömürleşmiş zeytin ahşap kullanımı anlatılmaktadır De Architectura :
duvarın kalınlığı, benim görüşüme göre, silahlı adamlar müdahale olmadan birbirlerini geçebilir bunun üstüne toplantı şekilde olmalıdır. Kalınlığında o dayanma kalıcı vermek, birlikte pimleri gibi duvarın iki yüzü bağlama, kömürleşmiş zeytin ağaçtan bağları çok yakın arkaya orada ayarlanmış olmalıdır. Bunun için ne çürüme, ne hava, ne zaman zarar verebilecek bir maddedir, ama suda toprağa gömülü ya da set olsa bile sonsuza kadar sağlam ve kullanışlı tutar. Ve böylece şehir surları ama genel olarak altyapılar ve kent duvarının böyle bir kalınlığa gerektiren tüm duvarlar değil, sadece bu şekilde bağlı olmadığını çürümeye düşen uzun olacaktır. [36]
Yeni Ahit [ deÄŸiÅŸtir ]
Dağı Zeytin doÄŸu Kudüs’te birkaç defa bahsedilmektedir Yeni Ahit . Aziz Paul Olive Tree Alegori Romalılar Mektubunda (büyük ölçüde geniÅŸletilmiÅŸ formu içinde yeniden görünür Yakup’un Kitabı Mormon Kitabı’nda) Ä°srail saçılma ve toplayıcılık anlamına gelir. Bu karşılaÅŸtırır Ä°sraillileri bir yabani zeytin dalı bir Uysal zeytin aÄŸacı ve öteki uluslardan. zeytin aÄŸacının kendisi olarak zeytin yağı ve zeytin, Ä°ncil’de önemli bir rol oynar. [37]
Zeytin Tesbih
Ä°slam [ deÄŸiÅŸtir ]
zeytin aÄŸacı ve zeytinyağı içinde yedi kez belirtilen Kur’an , [38] ve zeytin deÄŸerli meyve olarak övgüyle söz edilir. En önemlisi, bu Kur’an, en ünlü ayetlerin birinde belirtilen Ayat bir-Nur : “Allah, göklerin ve yerin nurudur; O’nun nurunun misali, bir lamba, lamba olduÄŸu bir niÅŸ gibidir Bir bardak, cam sanki ışıltılı yıldız tutuÅŸturulmuÅŸ olan petrol Işık üzerine, hiçbir yangın dokundu bile, Işık aydınlatmak istiyorum bir Kutsanmış AÄŸacı, doÄŸu batı ne de bir zeytin gelen; Allah Işık kiÅŸiye, kılavuzları O karar verir ve Allah insanlar için misallerini grev, Allah hiç bilendir her ÅŸeyi “dedi. ( Kur’an , 24:35). Zeytin aÄŸacı ve zeytinyağı saÄŸlık yararları Prophetic tıpta ileri sürülen oylandı. Muhammed şöyle dediÄŸi rivayet edilir: “onunla zeytin ve masaj yağı ayırın – bir mübarek aÄŸaç” ( Sünen-Darimi , 69: 103).
Zeytin sırasında (mevcut değilse) tarihleri yerine olan Ramazan oruç ve zeytin ağacı yaprakları bazı tütsü olarak kullanılan Müslüman Akdeniz ülkelerinde. [ kaynak belirtilmeli ]
Kullanım [ değiştir ]
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı
Zeytin ağacı, Olea europaea, zeytinyağı, ince ahşap için ekili olan zeytin yaprağı , zeytin ve meyve. Yaklaşık% 10 sofralık zeytin olarak kullanılır iken tüm hasat zeytin% 90, yağ giriş getirilir. [11]
Sofralık zeytin [ değiştir ]
Sofralık zeytin hasat öncesi elde edilen olgunluk derecesine göre 3 gruba IOC tarafından sınıflandırılır: [39]
Yeşil zeytin. Tam boyut almış, ama ne zaman olgunlaşma döngüsü başladı önce aldı. Sarı yeşilin tonları Genellikle.
Yarı olgun veya torna renkli zeytin. Rengi kahverengi kırmızı çoklu renk yeşil tonları değiştirmek başladı olgunlaşma döngüsünün başında aldı. Meyve eti olgun zeytin farklı olarak, bu aşamada pigmentasyon yoksun olarak sadece deri renklidir.
Siyah zeytin veya olgun zeytinler. Ne zaman tam olarak olgunlaşmış tam olgunluğa aldı. Siyaha kahverengi mor çeşitli tonlarında Bulundu. [39]
Geleneksel fermantasyon ve kür [ değiştir ]
